Pui parmigiana

Am gasit reteta in una din cartile lui Ainsley Harriott si este...un deliciu. Combinatia clasica: rosii cu busuioc, impreuna cu gustul parmezanului din crusta si mozzarela de la exterior...Meraviglioso!!!...ca doar e mancare italiana :)

Avem nevoie pentru 2 portii de:

- 1 piept de pui mare taiat in doua;
- 1 ou;
- 40 g parmezan ras fin;
- 125 g mozzarella taiata felii;
- 1 catel de usturoi zdrobit;
- 300 g rosii taiate cubulete;
- 1-2 frunze busuioc proaspat;
- 1 lingura cu varf de faina asezonata;
- 1 lingura ulei;
- 25 g unt;
- sare si piper. 


Intr-o tigaie se pune la incins uleiul, apoi se adauga usturoiul si rosiile.

Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se adauga busuiocul, sare si piper. Se lasa sa se linisteasca.

Pe o farfurie se rastoarna faina asezonata si parmezanul si se amesteca.

Intr-un castronel se bate oul. Pieptul de pui se trece mai intai prin ou si apoi prin amestecul de faina cu parmezan.

Intr-o tigaie se topeste untul si apoi se prajeste puiul cate 3 minute pe fiecare parte.

Pieptii se aseaza intr-o tava, se toarna deasupra sosul de rosii cu busuioc si apoi felii de mozzarella. Tava se acopera cu folie de aluminiu nu foarte etans.

Se baga in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20 minute, apoi se scoate folia si se mai lasa 15 minute pana cand branza va capata o nuanta maronie.

Rezultatul...

Pofta buna!

Cosulete cu spanac si curcan

"Mai avem nevoie si de iarba!" - vorba cantecului...

A venit primavara, a aparut si spanacul, iar eu inca mai aveam congelat de anul trecut. Asa ca m-am apucat de treaba! Am pregatit cosulete crocante umplute cu spanac, carne de curcan si mozzarella. Sunt usor de facut si foarte fatoase. Mozzarella poate fi inlocuita si cu oua de prepelita sparte deasupra spanacului cu 5 minute inainte de a le scoate din cuptor.

Am folosit:

- 400 g piept curcan taiat feliute si marinat cu 1 lingurita sos chili cu usturoi si 2 linguri ulei;
- 800 g spanac;
- 8 foi de placinta;
- 1 bulgare de 125 g mozzarella;
- sucul de la 1/2 lamaie;
- ulei pentru uns foile;
- sare si piper.



Se pune carnea intr-o tigaie incinsa si se amesteca din cand in cand pana se patrunde.

Dupa ce s-a facut carnea, se adauga spanacul si se mai lasa 10 min. Dupa aceea se pun intr-un castron si se potriveste de gust cu sare si piper.

Se iau 4 foi si se ung intre ele, pe toata suprafata, cu ulei. Tenculetul de foi se taie in  doua pe lungime si apoi in trei pe latime. Bucatile astfel obtinute se aseaza intr-o tava pentru briose si li se da forma de cosulete. Operatia se repeta si pentru celelalte 4 foi.

Cosuletele se umplu cu amestecul de spanac, iar deasupra se pune o felie de mozzarella.

Tava se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute.

Rezultatul...