Budinca de orez

Al meu voinic a savurat doua portii din aceasta budinca de orez. Se face usor, chiar daca necesita ceva mai mult timp de preparare, este pufoasa, aromata si nu este lipicioasa. Perfecta pentru gustarea de seara, si chiar si pentru micul dejun.

Celalalt ou si stafidele erau cuminti la locurile lor :)

Necesar:

- 1 canita orez;
- 4 canite lapte;
- 1/2 canita zahar (sau glucoza);
- 2 oua;
- 1 mana de stafide;
- unt pentru uns tava.

Pentru inceput se face clasicul lapte cu orez: Se pune pe foc laptele, se adauga orezul spalat si zaharul. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde, si se lasa sa fiaba conform timpului de pe punga. Cand acesta a fiert, si a absorbit aproape tot laptele, se opreste si se lasa la umflat 15-20 minute in cratita acoperita.

 

Se raceste orezul si se unge o tava sau un vas yena cu unt.

 

Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile sa bat spuma cu un praf de sare, iar galbenusurile se amesteca in orezul fiert.

 

 

Tot in orez se adauga si stafidele. Apoi se incorporeaza spuma de albusuri cu ajutorul unei linguri mari cu miscari de sus in jos.

 

Se rastoarna in tava si se baga in cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 30 minute.

 

Cuptorul meu bronzeaza mai mult pe o parte :)

 

Pentru bebe se serveste ca atare, iar pentru parinti...este perfecta cu sos de ciocolata (ciocolata topita pe baie de abur amestecata cu smantana dulce) pentru a ne da energia necesara de a fugi toata ziua dupa prichidei, printre jucarii.

Rezultatul:

Varianta pentru parinti, cu ciocolata in exces

Pentru voinicei si voinicele

Parinti nesatuli de ciocolata

Pofta buna!

Prajitura cu branza si afine

 

Am inceput sa fac destul de des prajituri cu branza pentru ca i le pot da fara mustrari de constiinta voinicului meu, fiind mai sanatoase si au si fructe. Prajitura asta are cam aceleasi ingrediente cu Pasca de branza pentru Paste, dar pentru ca se bat albusurile spuma, are o cu totul alta consistenta.

 

Necesar:

Blat:

- 300 g biscuiti digestivi (am folosit de la Dobrogea cu aroma de scortisoara)
- 100 g unt topit.

Crema:

- 600 g branza de vaci slaba;
- 150 g zahar;
- 4 oua;
- sucul de la jumatate de lamaie;
- 3-4 linguri de smantana.

Decor:

- 3-4 linguri dulceata de afine;
- 300 g afine.

Se pune branza si smantana intr-o sita si se lasa sa se scurga tot zerul.

Blatul...se face intr-o viteza. Se faramiteaza biscuitii, fie intr-un robot, fie cu facaletul pana se transforma in frimituri fine. Apoi se omogenizeaza cu untul topit.

Se pune intr-o tava cu peretii detasabili, se preseaza cu dosul unei linguri si se baga in cuptorul preincalzit la 200 grade.

 



A se vedea ca sunt atent urmarita



Dupa ce a lasat zer, se amesteca branza cu smantana, zaharul, galbenusurile si sucul de lamaie.

 

 

 

Albusurile se bat spuma si apoi se incorporeaza in amestecul de branza cu ajutorul unei palete mari cu miscari jos-sus.

 

 

 

 

Se toarna peste blat, si se baga in continuare in cuptor pentru 45-60 minute pana cand daca se misca tava, miezul se misca o data cu ea, ca o gelatina inchegata.

 

 

 

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

 

Dupa ce s-a racit, se unge si dulceata de afine si apoi se presara afinele.

 

Rezultatul...

 

 

 

 

Pofta buna!

Profiterol cu crema de zmeura

Bun, aromat si usor de facut!

Cea mai grea parte este umplerea gogosilor ca restul e o joaca.

Se fac gogosile si se lasa sa se raceasca.











Crema si topping:

- 400 ml frisca;
- 350 g zmeura;
- 4 linguri zahar;
- 2 linguri suc de lamaie;
- 1 ciocolata de 100 g cu alune de padure;
- 2 linguri ulei.

Se pune zmeura impreuna cu zaharul si sucul de lamaie intr-un robot de bucatarie sau blender si se mixeaza pana iese un sos gros.

Se trece sosul printr-o sita fina pentru a scapa de seminte. Se lasa deoparte.

Se bate frisca, si se incorporeaza 8 linguri se sos de zmeura. Se pune crema intr-un pos si se umplu gogosile.

Se topeste ciocolata pe baie de abur sau la cuptorul cu microunde si se adauga uleiul. Cu sosul de ciocolata se ung gogosile.

Se servesc cu sosul de zmeura ramas.

Rezultatul...

 

 

Pofta buna!

Gogosi pentru eclere (choux)

 

Gogosile pentru eclere se fac foarte usor. Voi posta acum reteta mamei, dar de curand am mai descoperit si o alta pe care o voi incerca si o voi impartasi voua.

 

Se pot umple atat cu creme dulci cat si sarate.

 

Creme dulci: Crema de vanilie, Crema cu zmeura

Creme sarate: Branza proaspata de vaci amestecata cu unt si marar...

Scurt si la obiect:

- 1 cana apa;
- 1/2 cana ulei;
- 1 cana faina;
- 5 oua.

Eu am folosit o cana de 300 ml. Se masoara mai intai faina, se pune deoparte; apoi intr-o craticioara mica se toarna o cana de apa si jumatate de ulei. Se lasa sa fiarba.

 

Cand fierbe, se ia de pe foc, si se toarna toata faina deodata. Apoi cu o lingura de lemn se omogenizeaza. Se mai pune 1 minut pe foc amestecand in continuu.

Se lasa sa se raceasca; apoi se adauga cate un ou si se amesteca bine, bine pana ce aluatul devine fin si cremos.

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, iar cu ajutorul unei lingurite (e mai comod si mai rapid), sau a unui pos, sau chiar a unei pungi taiate la un colt se formeaza gogosile. Eu prefer sa fac gogosele mici pentru a manca mai multe :) dar se pot face si alungite ca pentru clasicele eclere. Trebuie lasat spatiu unde ele pentru ca vor creste.

 

Apoi se baga in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20-30 minute, pana cand au crescut si s-au rumenit usor. Nu se deschide usa cuptorului in primele 20 minute pentru ca nu mai cresc.

 

Rezultatul...

 

 

Pofta buna!

Placinta creata cu branza

A o suta reteta adaugata in carnetelul meu de bucate impartasita voua, vine cu o amintire. O astfel de placinta am mancat prima data cand eram copil, la tara. O vecina de-a mamaiei mele, care avea stana ne-a chemat la o placinta proaspat scoasa din cuptorul de lut, plina cu branza saratica si foi facute in casa, subtiri, subtiri de se vedea prin ele.

 

Dar cum eu nu am nici stana, nici timpul si spatiul necesar facerii unor foi subtiri, subtiri, pentru ca va dati seama ca al meu baietel ar fi plin da faina si ar trage tot de pe masa, m-am resemnat si am luat toata branza din frigider si foi de placinta din magazin, dar rezultatul...unul delicios!

Necesar:

 

- 800 g branza (eu am avut 2 sortimente mai sarate si putina urda);

- 9 oua;

- 300-400 g iaurt;

- un pachet foi de placinta;

- ulei pentru uns tava si foile.

 

Se poate pune si zahar (1-2 linguri), dar pe asta am vrut-o sarata si sa o mancam cu zahar langa, sau asa simpla.

 

 

Se face umplutura: se rade branza si se amesteca bine cu 6 oua. Eu am avut un ajutor de nadejde la partea asta (la omogenizat):

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se unge tava cu ulei, iar apoi se pun 4 foi incretite in mana si apoi in tava, la baza. Apoi se ung cu ulei. 

 

 

Umplutura se imparte in 4  si se aseaza o foaie, se increteste 2/3 din ea, se distribuie uniform compozitia cu branza si se acopera cu 1/3 ramas. La final avem asa:

 

 

Se unge cu ulei, iar restul de foi ramase se incretesc in maini si se aseaza deasupra si le ungem cu ulei. Se amesteca iaurtul cu 3 oua, se omogenizeaza si se toarna uniform peste placinta. Se poate folosi dosul unei linguri sau prin miscarea rapida pe orizontala a tavii.

 

 

 

Se baga in cuptorul preincalzit la 180-200 grade pentru aproximativ o ora, pana cand devine rumena, se umfla si miroase in toata casa :). Se serveste calda sau rece cu zahar sau fara :).

 

 

Rezultatul:

 

 

 

Pofta buna!

Prajitura crocanta cu ciocolata

O prajitura foarte ciudatica, dar care nu rezista mult timp pe masa. Pentru iubitorii de ciocolata... inspiratie GoodFood.

 

Necesar:

- 200 g ciocolata amaruie;
- 200 g unt;
- 50 g faina;
- 50 g migdale;
- 300 g zahar.








Intr-o tigaie se topeste ciocolata impreuna cu untul.

Se adauga zaharul.

 

Se toarna intr-un vas si se lasa 5-10 minute sa se raceasca, apoi se amesteca impreuna cu faina si migdalele.

Se unge cu unt o tava mica, se toarna compozitia si se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30-35 minute.

 

Se lasa sa se raceasca si apoi se portioneaza cu ajutorul unui cutit ascutit.

 

Rezultatul...

 

 

Pofta buna!