Mancarica de pui cu smantana

Am "furat" din biblioteca surorii mele cartea de bucate a lui H. Virlan. Retetele sunt super facubile si super mancabile :). Am pregatit pentru azi, inspirandu-ma din ea, "Papricas de pui". Dar cum nu am facut si galustele specifice si am adaugat cartofi fierti, e prea mult spus "Papricas" mancaricii rezultate. Rezultatul a fost unul delicios, aromat, cu o textura fina.

Necesar:

- 600 g piept pui taiat fasii subtiri;

- 2 ardei kapia taiati fasii subtiri;

- o ceapa mica taiata marunt;

- 2 catei de usturoi taiati felii subtiri;

- 20-30 g unt;

- 1 lingura ulei;

- 4 linguri zdavene de smantana fermentata;

- 50 ml apa, sau supa de pasare (dar merge si 100 ml pentru a fi mai mult sos);

- 1 lingurita boia dulce;

- patrunjel;

- sare.

Intr-o craticioara se pune untul si uleiul. Cand s-au incins, se adauga ceapa si ardeiul si se calesc, pana cand ceapa devine sticloasa (se amesteca continuu pentru a nu se arde ceapa).

 

 

Apoi se adauga carnea si se lasa pana cand aceasta isi schimba culoare si apa rezultata scade destul de mult.

Se pune apa si se lasa cu capacul pus sa fiarba 10-12 minute.

Se adauga apoi usturoiul, boiaua si se mai lasa sa fiarba 5 minute.

Se adauga smantana, se ia cratita de pe foc si se omogenizeaza sosul.

 

 

Se adauga cartofii fierti separat taiati cubulete mici si se presara patrunjelul.

 

Rezultatul...

 

Pofta buna!

Pastrav cu smantana

 

De ceva timp am descoperit o sursa de peste mai sigura, si ma straduiesc sa avem macar o masa cu peste pe saptamana. Ultima data am luat file de pastrav, dar reteta se poate face si cu pestii intregi, numai sa fie mai micuti. Am gasit reteta intr-una din cartile lui Radu Anton Roman, culeasa prin calatoriile sale prin tara. Este delicioasa! Pentru prima data am facut pastravul prajit, pentru ca pana acum il gateam la cuptor si a meritat!

 

Necesar:

- 2 pastravi mari taiati in doua pe lungime, sau 4 mici;
- 50 g unt;
- 6 linguri de smantana;
- 1 cana pesmet;
- ulei pentru prajit.









Intr-un castron se amesteca untul cu smantana. Se trece pestele prin amestecul de smantana pe ambele parti, apoi prin pesmet, si iar prin smantana si iar prin pesmet.

 

Se pune in ulei incins si se lasa 7-8 minute pe fiecare parte, pana cand pestele este patruns si are o crusta rumenie.

Noi  am servit cu garnitura de cartofi copti crocanti si cu smantana.

Rezultatul...

Pofta buna! 

 

Piept de pui cu smantana si cardamom

Un alt fel de pui cu smantana, mult mai aromat - inspiratie Ainsley Harriott, care zice ca reteta este originara din Persia. Se face repede chiar daca are multe ingrediente si are un gust bogat, un pic atipic pentru noi gratie condimentelor mai putin folosite in bucataria noastra.

Necesar:

- 140 g iaurt;
- 1/2 lingurita malai;
- 4 piepti de pui;
- 1 lingurita cardamom macinat;
- 1 lingura ulei;
- 25 g unt;
- 1/2 lingurita curcuma (tumernic) macinat;
- 1/2 lingurita scortisoara macinata;
- 1/2 lingurita coriandru macinat;
- 1/2 lingurita ghimbir pudra;
- 150 ml apa sau supa de pui;
- 2 linguri zeama de lamaie;
- 150 ml smantana (cu cat mai grasa cu atat mai bine);
- 75 g migdale macinate;
- sare si piper.

Pentru inceput sa amesteca malaiul cu iaurtul si se lasa deoparte.

Se taie pieptul in felii groase.

Se pune la incins o tigaie incapatoare, se adauga untul si uleiul, si se aseaza bucatile de pui care se rumenesc pe toate partile la foc potrivit. Se adauga curcuma, scortisoara, coriandrul si cardamomul si se mai lasa pe foc 1 minut.

 

 

Se ia tigaia de pe foc si se adauga apa (sau supa de pui), ghimbirul, sucul de lamaie si iaurtul amestecat cu malai. Se pune din nou pe foc, se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa dea in clocot iar apoi sa fiarba la foc mic 15-20 minute pana se fragezeste carnea.

 

 

Se amesteca smantana cu migdalele se adauga in tigaie si se mai lasa sa fiarba incet inca 5 minute. Se potriveste de sare si piper.

 

Rezultatul...

 

Pofta buna!