Jambalaya cu carnati

O mancare senzationala pe care ti se pare ca o gusta si stomacul. Iti extaziaza toate papilele. Si dupa ce ca e atat de fantastica...ce face si foarte repede. Trebuie incercata neaparat! Merita!

Am gasit si aceasta reteta in una din cartile lui  Ainsley Harriott. Ce-mi mai place cum gateste "negru mititel" :)

Necesar:

- 100 g carnati picanti (chorizo, babic);
- 225 f carnati afumati/semiafumati de porc;
- 1 ceapa;
- 4 catei de usturoi;
- 1 ardei rosu;
- 1 ardei verde (sau 2 mici);
- 225 orez lung;
- 225 creveti;
- 2 linguri ulei;
- 1/2 lingurita praf de chilli;
- 1 lingurita boia iute;
- 1 lingurita cimbru;
- 2 frunze de dafin;
- 400 g rosii;
- 300 ml apa sau supa de pui;
- 1/2 legatura patrunjel;
- sare si piper.

In reteta originala mai erau trecute 2 tulpini de telina, si ceapa verde, pe care din pacate nu le-am avut, dar data viitoare ma voi ingriji sa nu-mi mai lipseasca.

Sunt multe ingrediente, dar... se rezolva repede toata treaba.

Se taie carnatii in felii groase si apoi se prajesc in uleiul incins rumenindu-se pe ambele parti. Se scot si se lasa deoparte.

In continuare se adauga ceapa taiata marunt si usturoiul zdrobit. Se lasa pana se inmoaie cepa si incepe se miroasa bine, apoi se adauga adreii taiati bucati mari si tulpinile de telina taiate rondele -daca aveti. Se calesc 5 minute pana cand se rumenesc usor.

Apoi se adauga praful de chilli, boiaua si se mai lasa 1 minut.

Dupa aceea se pun carnatii, orezul, cimbrul, foile de dafin, rosiile taiate marunt, apa, o lingurita de sare si putin piper. Se amesteca, iar cand da in clocot se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic 20 minute.

Apoi se adauga crevetii, se acopera din nou si se mai lasa 5 minute.

Se presara patrunjelul si se amesteca. Se presara cepa verde taiata rondele si se serveste. Este delicios si fara.

 Rezultatul...

Pofta buna!

Pulpe de pui umplute

Facandu-mi ordine in retete, am dat de cea de "Pulpe umplute". Nu le-am mai facut demult, si m-am gandit sa le pregatesc pentru ca sunt tare bune si merg de minune alaturi de o salata de cruditati.

Salata de cruditati este una dintre preferatele mele si mereu aman sa o fac pentru ca se potriveste doar anumitor mancaruri.

 

Am folosit:

- 4 pulpe intregi;

- 1 morcov;

- 1/4 telina; 

- 1 mar;

- 1/2 borcan ciuperci - cam o mana;

- 1 legatura patrunjel;

- 1 ou;

- 1 frunza dafin;

-100 ml vin alb;

- sare si piper.

Intr-o cratita se pun la fiert telina si morcovul impreuna cu foaia de dafin.

Se spala bine pulpele si se curata de fulgi, daca mai sunt.

Sa inceapa distractia! Trebuie curatate de piele pulpele. Cu un cutit ascutit se desprinde pielea de pe carne in partea de sus a pulpei si apoi se trage de ea. Acolo unde intampinam dificultati, in special in spatele "genunchiului" se foloseste cutitul. Mare grija sa nu se rupa pielea, dar daca nu o intepam cu varful cutitului nu pateste nimic pentru ca este destul de supla. Dupa ce am dezlipit pielea de pe pulpa superioara o rasucesc intre degete si pulpa inferioara de curata foarte repede.

Dupa ce le-am curatat, se dezoseaza pulpele. Mare parte a carnii ce o vom folosi vine de pe pulpa superioara, deoarece cea inferioara are tendoane, dar strangem carnita de peste tot. Cand am terminat si cu dezosatul, taiem carnea la cutit in bucatele mici si o punem intr-un castron. Zarvavatul fiert, ciupercile si marul se taie cubulete si se pun peste carne. Se amesteca toate impreuna cu oul, sare si piper.

Apoi se adauga si patrunjelul taiat, si gata compozitia pentru umplut.

Umplem pieile si le prindem la gura cu scobitori pentru a nu iesi compozitia. Apoi le asezam intr-o tava cu putin ulei.

Turnam vinul deasupra, acoperim cu folie de aluminiu si bagam in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 45 minute. Apoi scoatem folia si mai lasam pana se rumenesc.

Se servesc cu salata de cruditati. Noi am folosit 1 morcov si 1/4 telina rase mare, un mar taiat felii subtiri, pe care le-am condimentat cu piper si putina scortisoara. Apoi le-am dat un plus de savoare cu sirop de rodii.

Friptura de vita in vas de lut

De vreo doi ani mi-am luat o frumusete de vas de lut; initial pentru sarmale, care ies senzationale in el, dar mai nou fac si fripturi si chiar cartofi. Toate ies delicioase. Plus ca este o placere sa gatesti in asa ceva frumos :).

Chiar si din pretentioasa carne de vita iese o friptura frageda, suculenta si rumenita totodata.

De data asta am facut o friptura aromata folosind condimente din sfera araba:









- 1200 g pulpa vita;
- 1 frunza dafin;
- piper boabe;
- 1 lingurita menta;
- 1 lingurita rozmarin;
- 1/2 lingurita scortisoara;
- 3 linguri otet de mere;
- ulei.

Am taiat pulpa in felii groase de 1-1,5 cm si am condimentat-o apoi am turnat peste ea uleiul si otetul. Carnita trebuie sa aibe condimente pe toate partile, asa ca am frecat bucatile unele de altele ca sa ia toate aromele.

Apoi am pus capacul si am dat-o la cupor, la foc mic timp de 2 ore 30 minute.