Prajitura cu branza si afine

 

Am inceput sa fac destul de des prajituri cu branza pentru ca i le pot da fara mustrari de constiinta voinicului meu, fiind mai sanatoase si au si fructe. Prajitura asta are cam aceleasi ingrediente cu Pasca de branza pentru Paste, dar pentru ca se bat albusurile spuma, are o cu totul alta consistenta.

 

Necesar:

Blat:

- 300 g biscuiti digestivi (am folosit de la Dobrogea cu aroma de scortisoara)
- 100 g unt topit.

Crema:

- 600 g branza de vaci slaba;
- 150 g zahar;
- 4 oua;
- sucul de la jumatate de lamaie;
- 3-4 linguri de smantana.

Decor:

- 3-4 linguri dulceata de afine;
- 300 g afine.

Se pune branza si smantana intr-o sita si se lasa sa se scurga tot zerul.

Blatul...se face intr-o viteza. Se faramiteaza biscuitii, fie intr-un robot, fie cu facaletul pana se transforma in frimituri fine. Apoi se omogenizeaza cu untul topit.

Se pune intr-o tava cu peretii detasabili, se preseaza cu dosul unei linguri si se baga in cuptorul preincalzit la 200 grade.

 



A se vedea ca sunt atent urmarita



Dupa ce a lasat zer, se amesteca branza cu smantana, zaharul, galbenusurile si sucul de lamaie.

 

 

 

Albusurile se bat spuma si apoi se incorporeaza in amestecul de branza cu ajutorul unei palete mari cu miscari jos-sus.

 

 

 

 

Se toarna peste blat, si se baga in continuare in cuptor pentru 45-60 minute pana cand daca se misca tava, miezul se misca o data cu ea, ca o gelatina inchegata.

 

 

 

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

 

Dupa ce s-a racit, se unge si dulceata de afine si apoi se presara afinele.

 

Rezultatul...

 

 

 

 

Pofta buna!

Tarte Tatin cu prune

Un desert foarte simplu de facut si tot atat de simplu si de mancat. Este delicios cu orice fel de fructe care merg coapte: mere, gutui, pere, cirese, visine...

Necesar:


- 800 g prune curatate de samburi;
- 150 g unt moale;
- 1 plic zahar pudra vanilat (80 g)
- 70 g zahar;
- 400 g aluat de foietaj;
- 1 lingurita de scortisoara sau cardamom (optional).

Se unge o cratita cu tot untul. Deasupra se presara zaharul, condimentele si jumatatile de prune, incat sa fie acoperita cu fructe toata suprafata.

 

 

Se baga in cuptorul incins la 200 grade pentru 20-25 minute.

 

Pe o suprafata presarata cu faina se intinde aluatul de foietaj. Peste aluat se aseaza capacul cratitei si se decupeaza un cerc cu un diametru mai mare cu 2-3 cm decat cel al capacului. Se scoate cratita din cuptor, se ruleaza aluatul pe sucitor pentru a-l transporta mai usor si se aseaza peste prune. Cu ajutorul unei linguri se baga marginile cercului de aluat sub prune asfel incat sa imbrace continutul de fructe. Cu un cutit se fac gauri in aluatul de foietaj si se baga la cuptor pana ce acesta devine rumen si crocant; aproximativ 20-25 minute.

 

Se scote cratita din cuptor, se acopera cu o farfurie sau un platou si cu o miscare rapida se rastoarna tarta.

 

Rezultatul...

 

 

Pofta buna!

Tarta cu kiwi si banane

Imi plac tartele dar pana acum nu am avut curajul sa fac una din cauza blatului. Mi se parea foarte complicat - "unt rece incorporat in faina", "copt in orb"... dar mi-am luat inima in dinti si am facut-o.

A iesit super: Blat crocant, crema aromata si fructe.

Pentru blat am folosit:

- 200 g unt rece;

- 300 g faina;

- 1 plic zahar pudra vanilat (80g);

- 1 galbenus amestecat cu 3 linguri de apa;

- putina sare.

Si sa inceapa distractia! Se taie untul in bucatele si se pune peste faina.

Cu varful degetelor se incorporeaza usor, usor untul in faina. Este posibil si usor! Apoi se adauga zaharul cu sarea si se continua procedeul.

Se pune si oul amestecat cu apa, si deja avem un aluat pe care il modelam deja cu toata palma.

Plansa de lucru se da cu faina si apoi intindem aluatul cu sucitorul. Eu am decupat un cerc mare pe care l-am pus pe fundul tavii si apoi cercuri mai mici pentru margini, dar se poate lua si toata foaia, aseza in tava si decupa surplusul.

Acum incepe partea cu "coptul in orb". Peste aluat se pune hartie de copt, si apoi boabe de fasole, orez, greutati de copt, sau alta tava. Eu am pus fasole, dar am vazut ca se potriveste baza unei forme de tort, asa ca am pus-o si pe ea.

Am bagat-o in cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 15 minute,

dupa care se ia hartia si se mai lasa inca 10-15 minute pana se rumeneste.

Dupa ce s-a racit se umple cu crema de vanilie si se orneaza cu fructe. Am folosit kiwi si banane, dar cu siguranta voi incerca si in alte combinatii.

Crema vanilie

Aceasta este crema pe care o folosesc la umplut eclere si tarte. Este simplu de facut si foarte aromata.



- 300 ml lapte;
- 3 linguri faina;
- 200 g zahar (am folosit 2 plicuri zahar pudra vanilat si 2 linguri de zahar tos);
- 1 lingura esenta vanilie;
- 200 unt.





Se pune laptele la fiert. Se amesteca faina cu cele 2 linguri de zahar si cu putin lapte pana se formeaza o pasta.

Cand laptele s-a incalzit, se toarna pasta cu faina si se amesteca in continuu pentru a nu se prinde.

Apoi se lasa la racit.

Intr-un alt vas se mixeaza zaharul ramas cu untul pana iese o spuma, apoi se adauga esenta de vanilie. Peste crema de unt se adauga crema fiarta si se amesteca pana se omogenizeaza.