Tort cu multa ciocolata si cirese

Ieri a fost o zi importanta, sotul meu a implinit anii! Asa ca am pregatit o nebunie de tort: multa ciocolata, frisca, cirese, alcool...perfect barbatesc :). Minunat! Chiar daca are multa ciocolata, este foarte racoros!

Pentru blat m-am inspirat din "Marquise cu ciocolata si cirese" din GoodFood. Adica:

- 100 g ciocolata (am folosit de menaj 55% cacao);
- 50 g unt;
- 2 oua;
- 1 plic zahar pudra vanilat plus 2 linguri zahar tos;
- 50 g faina;
- 1 lingurita praf de copt;
- 1 lingura cacao.

Partea de cirese bete:

- 250 g cirese taiate in doua fara samburi;
- 5 linguri visinata.

Crema a fost creatie de moment, pentru ca cineva mititel incepuse sa fie nerabdator :)

- 400 g ciocolata (am folosit 250 g milka cu lapte si 150 g menaj 55% cacao);
- 1 plic gelatina (10 g);
- 100 ml apa pentru gelatina;
- 700 ml frisca.

Pentru inceput se pun ciresile intr-un vas si se toarna peste ele visinata.

Apoi ne apucam de blat. Pe baie de abur se topeste ciocolata impreuna cu untul.

Inainte de topire

Dupa topire

Ouale se bat impreuna cu zaharul pana isi schimba culoarea si se ingroasa crema.

Inainte de bataie :)

Dupa bataie :)

 Se adauga ciocolata peste oua si se amesteca.

Apoi se adauga faina, praful de copt si cacao. Se omogenizeaza.

Se rastoarna compozitia in tava de tort cu pereti detasabili si diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt.

Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-20 minute. Apoi se lasa sa se raceasca in forma si se scoate. Tava se tapeteaza cu folie alimentara si se pune blatul la loc.

Se inteapa cu o scobitoare peste tot, se toarna 3 linguri de visinata pentru a-l insiropa si se aseaza jumatatile de cirese bete deja.

Crema:

Se pune gelatina in 100 ml apa rece sa se hidrateze pentru 10 minute. Se topeste ciocolata pe baie de abur...

... se adauga 200 ml smantana dulce pentru frisca (peste 30 % grasime), se omogenizeaza si apoi se adauga gelatina hidratata. Se omogenizeaza si se lasa sa se raceasca putin.

Se bate frisca (500 ml) si apoi se incorporeaza crema de ciocolata. Se amesteca usor si se toarna peste blat.

Se baga in frigider pentru minim 4 ore, pana se intareste bine crema.

Apoi se scoate din forma, se pune pe platou si se decoreaza.

Eu am folosit cirese cu codite pentru efect ;).

Rezultatul...

Pofta buna!

Tort cu nuci si caramel

Un tort cu multa crema si nuci imbracate in caramel. Verdictul sarbatoritului de azi... "nesanatos de bun" :). Pozele si cuvintele nu-l pot descrie...



Pentru blat:

- 4 oua;
- 4 linguri faina;
- 8 linguri zahar;
- 2 lingui ulei;
- 1 lingurita praf de copt.

Pentru crema:

- 200 g zahar, plus 2 linguri;
- 1 l lapte;
- 6 linguri faina;
- 50 g unt;
- 1 lingura esenta vanilie (optional).

Pentru glazura cu nuci:

- 200 g zahar;
- 200 g nuci prajite si taiate grosier;
- 250 g unt 65 % grasime.



Blatul:

Blatul se face dupa cea mai simpla reteta. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu cele 8 linguri de zahar  pana se formeaza o spuma consistenta.

Se adauga galbenusurile frecate cu ulei.

Se amesteca si apoi se incorporeaza faina impreuna cu praful de copt.

Apoi se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumeneste si trece testul scobitorii, aproximativ 30 minute.

Crema:

Se caramelizeaza zaharul intr-o craticioara, la foc mic.

Intr-un vas se amesteca faina cu cele 2 linguri de zahar, se toarna laptele cate putin si se omogenizeaza pentru a nu se forma cocoloase. Apoi se toarna peste zaharul caramelizat si se amesteca in continuu pana se dizolva complet caramelul, si crema se ingroasa. Apoi se adauga untul si se omogenizeaza.

Blatul se taie in doua si se pune baza intr-o forma de tort cu peretii detasabili unsa cu putin ulei. Peste ea se toarna crema fierbinte, se acopera cu cea de-a doua parte de blat si se lasa la racit. Eu am lasat peste noapte si dimineata am facut glazura.

Glazura cu nuci:

Se caramelizeaza zaharul. Se adauga untul si se amesteca pana se omogenizeaza. Apoi se incorporeaza nucile.

Pe un platou se aseaza tortul, se scot peretii tavii si se toarna peste blat glazura. Se lasa sa se raceasca si apoi...pe el :)

Rezultatul...