Crap spaniol

http://magieinfarfurie.wordpress.com/2013/01/03/crap-spaniol/

Pastravi rasol cu sos maitre d'hotel

Am inceput sa avem in meniu macar o data pe saptamana peste. Intr-o carte de bucate mai batrana decat mine am gasit aceasta reteta. Se face repede si este delicioasa! In reteta este specficat "vas special pentru peste" si cum nu am avut, m-am descurcat cu o oala pentru paste.

Necesar:

- 2 pastravi;
- 2 morcovi mititei;
- 1 ceapa mica;
- 2 linguri de otet;
- apa cat sa acopere pestele din gratar;
- sare;
- sos maitre d'hotel.



Apa pentru pesti :)

Pestii gata de baita

Se curata si taie morcovul si ceapa. Se pun la fiert in apa cu sare si cele doua linguri de otet.

Cand apa a fiert, se scufunda gratarul cu peste.

Au trebuit decapitati ca altfel nu intrau in oala

 

Se lasa sa fiarba la foc mic 8 minute si apoi se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.

 

Se servesc cu cartofi fierti taiati in bucati mici si cu sos maitre d'hotel.

 

Rezultatul...

 

 

Pofta buna!

Pastrav cu smantana

 

De ceva timp am descoperit o sursa de peste mai sigura, si ma straduiesc sa avem macar o masa cu peste pe saptamana. Ultima data am luat file de pastrav, dar reteta se poate face si cu pestii intregi, numai sa fie mai micuti. Am gasit reteta intr-una din cartile lui Radu Anton Roman, culeasa prin calatoriile sale prin tara. Este delicioasa! Pentru prima data am facut pastravul prajit, pentru ca pana acum il gateam la cuptor si a meritat!

 

Necesar:

- 2 pastravi mari taiati in doua pe lungime, sau 4 mici;
- 50 g unt;
- 6 linguri de smantana;
- 1 cana pesmet;
- ulei pentru prajit.









Intr-un castron se amesteca untul cu smantana. Se trece pestele prin amestecul de smantana pe ambele parti, apoi prin pesmet, si iar prin smantana si iar prin pesmet.

 

Se pune in ulei incins si se lasa 7-8 minute pe fiecare parte, pana cand pestele este patruns si are o crusta rumenie.

Noi  am servit cu garnitura de cartofi copti crocanti si cu smantana.

Rezultatul...

Pofta buna! 

 

Salau cu legume la cuptor

Pestisor pentru bebe. Chiar daca pestele se da mai devreme, noi debia acum l-am gustat pentru ca nu am avut sursa sigura :). Vlad a fost tare incantat de noul fel de carnita.

Necesar:

- o bucata de salau;
- 2 morcovi;
- cativa buchetei de brocoli;
- 2 linguri mazare congelata;
- 1 catel de usturoi;
- 3-4 frunzulite de rozmarin;
- sucul de la jumatate de portocala;
- 1-2 lingurite ulei de masline.

Intr-un vas termorezistent se pune pestele cu burtica plina - usturoi taiat feliute si frunzele de rozmarin. Se toarna sucul de portocala si restul legumelor curatate si taiate dupa caz.

Se acopera cu un capac si se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 30 minute pana cand se inmoaie morcovul. Se scoate cu grija pestele si se dezoseaza cu si mai mare grija. Intr-un castonel se pun legumele, se toarna sosul, se adauga uleiul de masline si bucatele le de peste.

Rezultatul...

Pofta buna!

Chiftelute de ton

Pentru iubitorii de peste am ales din Good Food chiftelute cu ton. Sunt foarte usor de facut, si se mananca cu lamaie sau cu smantana. Prepararea lor a fost un deliciu, pentru ca prichindelul meu e foarte curios de ceea ce fac in bucatarie si se comporta ca atare :) :

Este nevoie de:

- 1 conserva ton maruntit in apa;
- 1 lingura seminte de pin;
- 1 ou;
- 1 fir de ceapa verde;
- 1 lingura cu varf de pesmet;
- 1/2 legatura de patrunjel;
- sare si piper.






Se amesteca ingredientele si apoi cu mana umezita se formeaza chiftelutele.

Intr-o tigaie incinsa se pun 2 linguri de ulei si se prajesc chiftelutele pe toate partile pana se rumenesc.

 
Se scot intr-o farfurie pe un servetel de hartie.

Pofta buna!

Salata cu ton si porumb

A trecut Pastele si au ramas ouale fierte. Zilele acestea voi posta retete ce au ca ingredient comun: oul fiert.

Am preparat o salata cu:

- 1 salata verde;
- 2 oua;
- 1 fir de ceapa verde;
- 1 legatura de patrunjel (mie imi place, dar poate sa si lipseasca)
- 1 ridiche mare;
- 1 conserva de ton;
- 1/2 conserva porumb dulce;
- ulei de masline;
- suc de lamaie;
- sare si piper.

Se spala salata, se zvanta si se rupe. Se da "cioc" cu ouale si apoi se curata si se taie felii. Se spala, curata si taie ridichea, ceapa si patrunjelul. Eu decand am descoperit salata libaneza "Tabbule" imi place sa pun in salate mult patrunjel. Le da un gust interesant si contine multa vitamina C. Conservele se scurg si se adauga peste celelalte ingrediente. Apoi se face un dresing din ulei de masline, suc proaspat de lamaie, sare si piper si se toarna peste salata.

Rezultatul...sanatos si satios....

Pofta buna!

Scrumbie la gratar cu sos de iaurt

E vremea scrumbiei, si cea mai buna este cea facuta la gratar. Iar alaturi de un sos racoritor  de iaurt este un deliciu.
Initial faceam scrumbia la cuptor, ca nu aveam cum sa ies cu ea sa facem gratar in fata scarii :), dar am incercat sa o fac si la gratarul de aragaz, cel in care se pune apa in partea de jos si se acopera cu un capac. A iesit mai slaba decat la cuptor, si mai usoara decat la gratarul cu fum

Pentru scrumbii:

- cateva frunzulite de rozmarin puse in burta pestilor;
- sare.

Pentru sos:

- 4 linguri iaurt;
- 1 lingurita mustar cu boabe;
- 4 catei de usturoi;
- 1 lingura ulei masline;
- sare.

Pestii se curata de solzi, se spala si se cresteaza pe ambele parti. Se dau cu sare si pe exterior si pe interior, si se pun frunzulitele de rozmarin. Se aseaza pe gratarul incins. Cand se pot desprinde cu usurinta se intorc si pe partea cealalta. Sunt gata cam in 45 minute.

Pentru sos, se curata usturoiul si se freaca cu sare si ulei pana se face o pasta. Apoi se adauga iaurtul si mustarul.