Humus

Demult voiam sa fac Humus "de casa", dupa placul nostru. Acest preparat l-am descoperit de ceva timp, dar  la inceput  nu mi-a placut deloc: nici macar nu gustam din cauza mirosului strident de usturoi. Apoi am schimbat sursa si am mancat o minune de Humus la Piccolo Mondo care m-a cucerit. Tot foarte bun il fac si cei de la FourSeasons. Si asa am inceput sa nu concep o masa libaneza fara humus :)

Se face foarte usor. Reteta este o combinatie dintre o reteta vazuta la Paprika TV si unele din GoodFood.

Necesar:

- 1 conserva naut boabe;
- 5 linguri pasta de susan;
- 2 linguri iaurt;
- 2 catei de usturoi;
- 1/2 lingurita sare;
- sucul de la 1 lamaie;
- 2-3 frunze de menta;

Pentru decor:

- ulei de masline;
- patrunjel;
- boia dulce;
- boabe de naut...

Pentru inceput spalam si scurgem boabele de naut. Putem opri cateva separat daca vrem sa le punem la sfarsit ca decor.

Cei 2 catei de usturoi ii amestecam cu sarea pana devin o pasta.

Inainte

Dupa

Intr-un pahar de blender se pun toate ingredientele si se mixeaza pana capata consistenta dorita. Daca iese prea tare se drege cu putina apa, daca este prea moale, se mai adauga pasta de susan.

Inainte

Dupa

Apoi se aseaza intr-un castronel sau pe o farfurie mica, se face un sant in care se toarna ulei de masline, se decoreaza cu boia dulce, patrunjel sau boabe de naut.

Rezultatul...

Pofta buna!

Guacamole

Avocado am inceput sa mancam o data cu diversificarea alimentatiei puiului. Pentru el am luat prima data. Apoi am vazut ca se potriveste in salate, si am incercat si guacamole inspirata de reteta lui Ainsley Harriott. A iesit foarte bun.

Ingrediente:

- 1 avocado copt;
- 1 lingurita sos chilli cu usturoi;
- 2 frnze ceapa verde;
- 1/2 lingurita coriandru boabe macinate (am folosit un mojar);
- 2 linguri  zeama lamaie;
- 2 linguri ulei de masline;
- sare dupa gust.

Se taie avocado in doua, se scoate samburele si cu ajutorul unei lingurite se scoate pulpa. Se amesteca toate ingredientele intr-un robot de bucatarie, sau se face un piure de avocado cu furculita si apoi se adauga celelalte.

Rezultatul...

Pofta buna!

Pate cu menta

Acest pate imi este foarte drag pentru ca l-am descoperit intr-un restaurant in saptamana de miere. :) Cand am ajuns acasa am incercat sa-l creez incat sa fie cat mai aproape de cel savurat atunci. Ingredientele vedeta va dati seama ca sunt ficatul si menta. Voi prezenta pateul facut din ficat de pui, dar il puteti incerca si cu ficat de gasca pentru a fi si mai deosebit. 

Avem nevoie de:

-  700 g ficat de pui;
-  100 g unt (jumatate de pachet);
-  menta;
-  putin cogniac (se poate inlocui si cu vin alb);
-  sare si piper.

Se spala ficateii si se curata, apoi se scurg pentru a nu avea apa. Eu inainte de a-i pune la inabusit i-am sters si cu prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de apa. Intr-o craticioara se topeste untul si se adauga ficateii. Se lasa sa fiarba inabusit la foc mic pana se patrund bine aproximativ 15 minute. Inainte de a opri focul cu 1-2 secunde se adauga cogniacul. Daca folositi vin, acesta se adauga cu 5-7 minute inainte.

Intr-un vas se paseaza ficateii impreuna cu untul in care au fiert. Puteti folosi bleander-ul, sau furculita daca doriti sa mai ramana si bucatele mici de ficat. Apoi se adauga sarea, piperul si menta dupa gust.

Acest pate poate fi folosit fie la mic dejun, fie la umplerea foii de rulada aperitiv.

Foaie rulada aperitiv

Rulada aperitiv umpluta cu branza sau pate este nelipsita la mesele festive din familia mea. Arata foarte bine, iar combinatia de gusturi dintre foaie si umplutura este senzationala.




Pentru foaie avem nevoie de:
- 100 g unt (jumatate de pachet);
- 500 ml lapte;
- 150 g faina;
- 5 oua.





Intr-o craticioara se topeste untul peste care se adauga laptele.

Cand incep sa fiarba, se adauga faina in ploaie si se mai lasa pe foc pana se ingroasa.

Dupa ce se raceste se adauga ouale unul cate unul. Pentru a se raci mai repede, eu scufund  in chiuveta, in apa rece o parte din cratita si amestec din cand in cand. In compozitie urmatorul ou se adauga dupa ce primul a fost omogenizat bine.

Tava se tapeteaza cu unt si faina. Compozitia se pune in tava cu lingura ca in imagine, iar apoi se netezeste.

Se da la cuptorul preincalzit 30-45 min pana devine aurie. Focul trebuie sa fie mediu.
Dupa ce s-a facut, se rastoarna pe celofan sau hartie de copt si se raceste mutand-o din cand in cand pentru a nu sta pe locul incalzit de ea.

Se umple cu branza sau pate.