Kafta

Interesanta mancare mai fac arabii. Carne slaba, condimente aromate, iaurturi... delicios. Din pasiunea pentru mancarea lor, am inceput sa gatesc acasa incercand sa reconstitui retetele din restaurantele cu specific.

Kafta este preferata sotului, mai ales cu sos de rosii, dar de data aceasta le-am facut simple.

Iaurtul era in frigider :)

Ingrediente:

- 500 g carne tocata vita;

- 1/2 ceapa;

- 1 legatura patrunjel;

- 1 lingurita 7 pipere;

- 1 lingurita sare;

- 1 lingura zdravana de iaurt;

- ulei pentru uns.

 

"7 pipere" este un amestec de: Piper picant, piper dulce, scortisoara, ghimbir, cuisoare, nucsoara si mahlab (mahlepi). Mahlap este un condimet asemanator la gust cu migdalele amare ce se obtine din samburii de visine turcesti.

Se curata ceapa si se taie marunt sau se marunteste intr-un robot de bucatarie. Patrunjelul se curata, se spala si se taie. Apoi se amesteca intr-un vas, toate ingredientele cu mana (de domnisoara, fara inele si verigheta).

Cu mainile umezite se ia din preparat si se da forma unor carnati care se strapung cu un bete de frigarui. Apoi se preseaza in mana pentru a se lipi de bat. Mie mi-au iesit 12 bucati.

Se ung fiecare in parte cu ulei.

Se incinge bine o tigaie-gratar sau o tigaie cu fundul gros si se pun frigaruile la fript, cam 5 minute intorcandu-se pe toate partile pana se patrund.

Se pot servi cu sos de rosii sau simpe alaturi de cartofi prajiti si acrituri.

Rezultatul...

Pofta buna!

 

Biscuiti pentru pitici

Din cand in cand fac pustiului meu biscuiti. Ii placea sa-i molfaie cand nu avea dintisori si il mancau gingiutele, iar acum ii place sa-i muste. Este minunat cand tine un biscuitel in mana si musca din el, iar cand mai ramane putin, isi baga toata manuta in gura. :)

O reteta exacta nu am pentru ca o schimb mereu, dar ingredientele de baza raman :) :

- 1 ou (daca bebe are sub 1 an, 1 galbenus si sucul de la o portocala mica)

- 2 lingurite de iaurt;

- 50 g unt;

- faina cat cuprinde, pentru a iesi o coca ferma;

- 1 lingura glucoza sau zahar;

- cateva stafide taiate marunt;
- scortisoara.

Se amesteca ingredientele si se formeaza o coca ferma. De data aceasta am pus cantitate egala de faina de grau si de orez, dar mi-au placut mai mult cei facuti doar cu faina de grau.

Se acopera cu folie alimentara sau se pune intr-o punguta si se lasa in frigider pentru minim 30 minute.

Apoi se scoate si se intinde cu sucitorul, pe plansa de lucru data cu faina o foaie cam de 3 mm. Cu ajutorul formelor, se decupeaza biscuitii care se aseaza intr-o tava neunsa cu nimic.

Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc frumos.

Sunt foarte buni pentru gingiute suparatoare si pentru a invata puiul sa manance singurel.

Pofta buna!

Musaca pentru pici

De fiecare data cand fac mancarica pentru puiul meu mic, incerc sa o fac cat mai bogata in vitamine. Cum cartof nu mananca, i-am facut o musaca fara catof, pe care l-am inlocuit cu telina, pe care o mananca cu mare placere.

Am pus asa:

- 2 linguri mari de carne de vita tocata;
- 90 g telina taiata in felii;
- 1 morcov ras fin;
- 1 catel de usturoi;
- 1 frunzulita de busuioc proaspat;
- putin cimbru uscat;
- 1 canita de suc de rosii;
- sare;
- 1 ou;
- 100 ml lapte;
- unt pentru uns vasul.

Intr-o craticioara mica am fiert feliile de telina. Intr-o tigaita am fript carnea pe care am amestecat-o des pentru a nu se prinde. Am adaugat catelul de usturoi taiat felii, cimbrul, morcovul ras. Cand s-a inmuiat morcovul am adaugat sucul de rosii si busuiocul si am lasat sa fiaba 10 minute.

Vasul termorezistent l-am uns cu unt si am asezat jumatate din feliile de telina. Deasupra am pus sosul cu carne, am aranjat restul de telina si am turnat oul batut amestecat cu lapte. Am bagat in cuptorul preincalzit pentru 40-45 minute la foc mic.

Rezultatul...

...si un pui cu burtica plina!

Pofta buna!

Mousse de ciocolata

Cu ciocolata neagra si esenta de rom

Cu ciocolata alba si esenta de migdale

Cel mai rapid si simplu mousse de ciocolata! In 10 minute este gata! Iar rezultatul...de savurat relaxat...

Ingrediente de baza:

- 100 g ciocolata;

- 250 g mascarpone;

- 2 linguri zahar pudra;

- o lingurita sau o fiola esenta de care doriti (se poate pune si cognac).

Se topeste ciocolata pe baie de abur sau la cuptorul cu microunde. Se adauga mascarpone si se amesteca bine.

Apoi se pune zaharul, esenta si se omogenizeaza. Se pune cu lingura in cupe si se da la frigider pentru 10 minute, pana se incheaga bine.

Se poate servi si alaturi de biscuiti. Combinatia este delicioasa!

Rezultatul...

Piept de pui umplut cu branza

Buzunare din piept de pui pline cu branza aromata cu busuioc, masline, usturoi.




Ingrediente:

- 3 jumatati piept pui;
- 200 g branza putin sarata rasa;
- 2 linguri de smantana;
- masline;
- 2 catei de usturoi;
- 6 jumatati de miez de nuca;
- 2 frunze de busuioc proaspat;
- ulei;
- pesmet alb;
- 1 rosie;
- sare si piper.

Se amesteca branza cu smantana. Se adauga busuiocul, usturoiul, nucile si 3 masline taiate toate feliute mici si se amesteca. Se adauga sare si piper dupa gust.



 Cu un cutit ascutit se taie piepul, formandu-se un buzunar.

Se umple cu branza aromata.

Pe o farfurie intinsa se pune pesmet. Pieptul de pui si unge cu ulei si apoi se da prin pesmet pe toate partile. Apoi se aseaza intr-o tava cu putin ulei.

Se mai pun in tava si masline si o rosie taiata felii sau cateva rosii cherry. Se toarna putin ulei si se baga la cuptorul preincalzit, foc mediu, pentru 30-40 minute.

Rezultatul...

Pofta buna!

Bors de miel

Primavara intr-o farfurie!

Daca de Paste nu am fost acasa, acum ma delectez in bucataria mea cu putin mielut. Borsul de miel are un gust aparte: verdeata, carne cu o aroma inconfundabila, bucatele mici de organe.

Ingrediente:

- carne de miel (coaste, bucatele cu os)

- organe (inima, ficat, plaman, rinichi)

- 1 legatura ceapa verde;

- 1/2 telina potrivita;

- 1 pastranac;

- 2 morcovi;

- 1 legatura leustean;

- 150 ml suc de rosii;

- 400 ml bors;

- 2 l apa;

- sare si piper.

Intr-o cratita se pun apa si carnea la fiert. In alta mai mica se pun la fiert organele pentru 10 minute, cat sa iasa sangele din ele. Carnea se spumeaza si incep sa se puna legumele...

...telina curatata, spalata si taiata cubulete:

...pastarnacul...

...morcovul...

 ...ceapa verde...

...organele...

Leusteanul se curata, se spala, frunzele le pastram pentru la final, iar din tije se face o legatura care se pune si ea la fiert pentru un plus de aroma. La sfarsit se scoate si se arunca.

Dupa ce s-a fiert zarzavatul, se adauga sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba 10 minute. Intre timp, intr-o craticioara sa pune borsul la fiert. Cand acesta a dat a dat in fiert se toarna peste restul ingredientelor si se mai lasa sa fiarba cam 10 minute. Apoi se potriveste de gust cu sare si piper. Se taie marunt frunzele de leustean, se pun deasupra si se opreste focul.

 Rezultatul...

Pofta buna!

Pui cu ananas

 

Cand esti in criza de timp...puiul te salveaza! Se face repede si merge in orice combinatie.

Am facut pulpe dulci-picante. Mie imi place enorm combinatia de chilli cu ceva dulce. Se poate face si cu piept, dar mi se pare un pic mai fad.

Am folosit:

- pulpe superioare dezosate;
- 2 linguri sos chilli cu usturoi;
- 4 linguri sos soia;
- 2 linguri ulei;
- 1/2 conserva ananas (am folosit 6 rondele);
- sare si piper.

Pulpele se spala si se curata de excesul de grasime. Apoi se taie fasii subtiri.

Intr-o tigaie mare se pune uleiul la incins iar apoi se pune carnea amestecand din cand in cand pentru a se face uniform. Se acopera cu un capac si se lasa 10 minute.

Se adauga sosul de chilli cu usturoi si se amesteca.

Apoi se adauga si sosul de soia si se amesteca. Se lasa pe foc pana scade bine si se adauga ananasul taiat bucatele.

Se mai lasa 10 minute si apoi se potriveste de sare si se adauga 1/2 lingurita piper negru.

Noi am servit cu orez salbatic.

Rezultatul...

Pofta buna!

Pulpe marinate la gratar

Am folosit din nou gratarul pentru aragaz, dar de data asta pentru a face pulpe de pui. Au iesit crocante pe exterior si fragede in interior. S-au potrivit de minune cu garnitura de cartofi copti cu rozmarin.

Ingrediente:

- 3 pulpe mari intregi sau 6 ciocanele sau pulpe superioare;

- marinata.

Pentru marinata:

- 1 lingura mustar cu boabe;
- 1-2 linguri sos chilli cu usturoi;
- 4 linguri ulei de masline;
- sare si piper.

Am folosit 3 pulpe intregi pe care le-am taiat in doua si le-am crestat pana la os pentru a se patrunde. Se amesteca ingredientele pentru marinata pana se formeaza o pasta omogena.

Se ung pulpele cu marinata, si apoi se pun la rece intr-un castron pentru minim o ora. Dupa ce timpul de marinare a trecut, se incinge gratarul si se aseaza pulpele.

Dupa 30 minute de intorc si se mai lasa inca 30-40 minute pana cand pulpele se "bronzeaza" bine.

Rezultatul...

Pofta buna!