duminică, 30 decembrie 2012
vineri, 14 decembrie 2012
joi, 13 decembrie 2012
miercuri, 5 decembrie 2012
marți, 4 decembrie 2012
marți, 27 noiembrie 2012
sâmbătă, 17 noiembrie 2012
Sos maitre d'hotel
Acest sos pe baza de unt se serveste la fripturi sau la preparate de peste.
Pentru 2 persoane:
- 100 g unt;
- sucul de la jumatate de lamaie (50 g);
- 1/4 legatura patrunjel verde;
- sare si piper.
Se topeste untul si se ia de pe foc. Apoi se adauga sucul de lamaie si se bate repede cu ajutorul unui tel. Se potriveste de sare si piper. Se adauga patrunjelul taiat marunt.
Pofta buna!
Pastravi rasol cu sos maitre d'hotel
Am inceput sa avem in meniu macar o data pe saptamana peste. Intr-o carte de bucate mai batrana decat mine am gasit aceasta reteta. Se face repede si este delicioasa! In reteta este specficat "vas special pentru peste" si cum nu am avut, m-am descurcat cu o oala pentru paste.
Necesar:
- 2 pastravi;
- 2 morcovi mititei;
- 1 ceapa mica;
- 2 linguri de otet;
- apa cat sa acopere pestele din gratar;
- sare;
- sos maitre d'hotel.
 |
| Apa pentru pesti :) |
 |
| Pestii gata de baita |
Cand apa a fiert, se scufunda gratarul cu peste.
 |
| Au trebuit decapitati ca altfel nu intrau in oala |
Se lasa sa fiarba la foc mic 8 minute si apoi se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert.
Se servesc cu cartofi fierti taiati in bucati mici si cu sos maitre d'hotel.
Rezultatul...
Pofta buna!
vineri, 16 noiembrie 2012
Budinca de orez
Al meu voinic a savurat doua portii din aceasta budinca de orez. Se face usor, chiar daca necesita ceva mai mult timp de preparare, este pufoasa, aromata si nu este lipicioasa. Perfecta pentru gustarea de seara, si chiar si pentru micul dejun.
 |
| Celalalt ou si stafidele erau cuminti la locurile lor :) |
- 1 canita orez;
- 4 canite lapte;
- 1/2 canita zahar (sau glucoza);
- 2 oua;
- 1 mana de stafide;
- unt pentru uns tava.
Pentru inceput se face clasicul lapte cu orez: Se pune pe foc laptele, se adauga orezul spalat si zaharul. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde, si se lasa sa fiaba conform timpului de pe punga. Cand acesta a fiert, si a absorbit aproape tot laptele, se opreste si se lasa la umflat 15-20 minute in cratita acoperita.
Se raceste orezul si se unge o tava sau un vas yena cu unt.
Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile sa bat spuma cu un praf de sare, iar galbenusurile se amesteca in orezul fiert.
Tot in orez se adauga si stafidele. Apoi se incorporeaza spuma de albusuri cu ajutorul unei linguri mari cu miscari de sus in jos.
Se rastoarna in tava si se baga in cuptorul preincalzit la 160 grade pentru 30 minute.
 |
| Cuptorul meu bronzeaza mai mult pe o parte :) |
Pentru bebe se serveste ca atare, iar pentru parinti...este perfecta cu sos de ciocolata (ciocolata topita pe baie de abur amestecata cu smantana dulce) pentru a ne da energia necesara de a fugi toata ziua dupa prichidei, printre jucarii.
Rezultatul:
 |
| Varianta pentru parinti, cu ciocolata in exces |
 |
| Pentru voinicei si voinicele |
 |
| Parinti nesatuli de ciocolata |
Pofta buna!
joi, 15 noiembrie 2012
Mancarica de pui cu smantana
Am "furat" din biblioteca surorii mele cartea de bucate a lui H. Virlan. Retetele sunt super facubile si super mancabile :). Am pregatit pentru azi, inspirandu-ma din ea, "Papricas de pui". Dar cum nu am facut si galustele specifice si am adaugat cartofi fierti, e prea mult spus "Papricas" mancaricii rezultate. Rezultatul a fost unul delicios, aromat, cu o textura fina.
Necesar:
- 600 g piept pui taiat fasii subtiri;
- 2 ardei kapia taiati fasii subtiri;
- o ceapa mica taiata marunt;
- 2 catei de usturoi taiati felii subtiri;
- 20-30 g unt;
- 1 lingura ulei;
- 4 linguri zdavene de smantana fermentata;
- 50 ml apa, sau supa de pasare (dar merge si 100 ml pentru a fi mai mult sos);
- 1 lingurita boia dulce;
- patrunjel;
- sare.
Intr-o craticioara se pune untul si uleiul. Cand s-au incins, se adauga ceapa si ardeiul si se calesc, pana cand ceapa devine sticloasa (se amesteca continuu pentru a nu se arde ceapa).
Apoi se adauga carnea si se lasa pana cand aceasta isi schimba culoare si apa rezultata scade destul de mult.
Se pune apa si se lasa cu capacul pus sa fiarba 10-12 minute.
Se adauga apoi usturoiul, boiaua si se mai lasa sa fiarba 5 minute.
Se adauga smantana, se ia cratita de pe foc si se omogenizeaza sosul.
Se adauga cartofii fierti separat taiati cubulete mici si se presara patrunjelul.
Rezultatul...
Pofta buna!
Muhammara
Muhammara este unul dintre preferatele mele cand este vorba de aperitive reci arabesti. Se face foarte usor, iar la aceasta retea am ajuns inspirandu-ma din "sosul de ardei copt" din Goodfood, si cateva retete gasite pe net. Este super delicioasa si super sanatoasa!
Necesar:
- 1 borcan ardei kapia copti;
- 8 linguri nuca prajita si macinata;
- 2 catei de usturoi;
- 3 linguri concentrat de rodie;
- 2 lingurite chimen macinat;
- 1 1/2 lingurite boia iute;
- 8 linguri ulei de masline;
- 2-3 linguri pesmet alb fin;
- sare si piper.
Intr-o tigaie se incinge uleiul peste care se adauga chimenul si boiaua. Se amesteca pana cand se contopesc aromele. Apoi se lasa sa se raceasca putin.
Intr-un robot de bucatarie sau cu ajutorul unui blender se marunteste bine ardeiul. Intr-un mojar se pun cateii de usturoi cu putina sare si se freaca pana devin o pasta.
Peste ardeiul maruntit se adauga nuca, usturoiul si concentratul de rodie.
Se mixeaza si apoi se adauga cate o lingura de ulei cu condimente si se mixeaza in continuare. Se presara pesmetul, se amesteca si apoi se potriveste de sare si piper.
Rezultatul...
Pofta buna!
vineri, 9 noiembrie 2012
Snitel de pui cu pesmet
Crusta crocanta si in interior carne frageda.
Necesar:
- piept de pui;
- ou;
- pesmet;
- sare si piper.
Am mentionat doar ingredientele fara cantitati pentru ca totul depinde de cata carne este. Aceste snitele le-am facut ca baza pentru Pui diablo, si pentru 2 portii am folosit 1 piept de pui, 1 ou si pesmet...mult. :)
Dupa metoda invatata de la Ainsley Harriott... se pune pieptul de pui cu partea unde a avut pielea in jos pe un fund, intre folie alimentara si apoi se bate cu ciocanul pentru snitele pana ajunge la marimea unei farfurii.
 |
| Inainte de bataie |
 |
| Dupa bataie |
Se trece prin oul batut, pesmet, ou batut, pesmet. Cam violenta reteta :)
Intr-o tigaie inchisa se pune ulei, iar cand s-a incins si acesta se pune snitelul.
Dupa ce s-a rumenit pe ambele parti se scoate pe o farfurie, pe prosop de hartie pentru a absoarbi excesul de ulei.
Pofta buna!
Sos de maioneza cu usturoi
Se face foarte simplu, este bogat in calorii, dar din cand in cand...nu face prea rau ;).
Necesar:
- 2 oua (se folosesc doar galbenusurile);
- 1 lingurita mustar;
- sucul de la 1/2 lamaie;
- ulei;
- 2 linguri smantana;
- 2 catei de usturoi;
- sare si piper.
Necesar:
- 2 oua (se folosesc doar galbenusurile);
- 1 lingurita mustar;
- sucul de la 1/2 lamaie;
- ulei;
- 2 linguri smantana;
- 2 catei de usturoi;
- sare si piper.
Pentru inceput se pune un ou la fiert si se lasa sa fiarba 10 minute. Se raceste, cu ajutorul unei furculite sa marunteste galbenusul intr-un vas de mixer. Apoi se adauga mustarul si celalalt galbenus crud. Pun mustar in maioneza pentru ca in afara de gustul placut pe care il are, nu sunt probleme de a se taia maioneza.
Se toarna ulei, putin cate putin si se mixeaza, cand am ajuns la cantitatea dorita. Apoi se pune sucul de lamaie, se mixeaza, ustoroiul frecat bine pana devine o pasta si iar se mixeaza. La sfarsit se potriveste de sare si piper. Se adauga doua linguri de smantana si se amesteca usor cu o lingura pana se incorporeaza bine.
Pui diablo
Am si eu madlenele mele, nu doar M. Proust:). Puiul diablo este una dintre ele. Amintiri frumoase care revin cu fiecare inghititura: intalnirile in oras cu viitorul actual sot, cinele din camin in perioada studentiei in care trasnformam snitelele de acasa in acest preparat delicios.
Necesar pentru 2 portii:
- 2 snitele;
- 4 ciupercute sau cateva masline feliate;
- 1 gogosar murat;
- 2 felii sunca de Praga;
- 2 felii cascaval;
- Sos de maioneza cu usturoi.
Se pune snitelul pe o farfurie daca il vom baga in cuptorul cu microunde sau intr-un vas termorezistent daca il vom baga in cuptor. Peste el se aseaza ciupercile taiate felii sau maslinele, gogosarul taiat felii, sunca si cascavalul.
Se baga la cuptor pentru a se topi cascavalul.
Se serveste cu sos de maioneza cu usturoi .
Rezultatul...
Pofta buna!
miercuri, 7 noiembrie 2012
Piept de pui in foietaj
Am mai facut si mancat carnaciori in foietaj, dar nu ma gandisem pana acum ce bine se poate potrivi si cu fadul piept de pui. Reteta este inspiratie Ainsley Harriot: simplu de facut si foarte bun. Combinatia de ingrediente se potriveste minunat: interior moale de branza aromata de ardei copt, carne frageda si crusta crocanta si pufoasa totodata.
Necesar pentru 4 portii:
- 4 jumatati de piept de pui;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 lingura zeama de lamaie;
- 2 lingurite cimbru;
- 2 ardei mari rosii copti;
- 100 g branza (telemea, brie, cascaval, emmentaler sau ce doriti si aveti prin frigider);
- 800 g foietaj;
- 1 ou;
- 2 linguri cu varf de parmezan ras fin;
- sare si piper.
Se aseaza pieptul pe folie alimentata, cu partea unde a avut piele in jos si se acopera tot cu folie.
Apoi fie cu batatorul de snitele fie cu un facalet, se preseaza pana ajunge la dimensiunea unei farfurii. Se repeta operatiunea pentru fiecare piept in parte.
Intr-o cescuta se amesteca uleiul de masline, zeama de lamaie si cimbrul.
Intr-o farfurie putin adanca se marineaza carnea cu amestecul din cescuta si se lasa la frigider pentru 1 ora.
Se scot fileurile de pui, se aseaza in mijlocul lor cate o jumatate de ardei copt curatat de coaja si seminte si se formeaza niste "sendvisuri".
Se inchinge o tigaie non aderenta uscata si se prajesc cate 1-2 minute pe fiecare parte.
Se scot din tigaie si se lasa sa se raceasca un pic. Apoi se adauga feliile de branza.
Aluatul de foietaj se intinde, si se decupeaza 4 cercuri cu diametru de aproximativ 25 cm.
Se ung marginile cu ou batut , se aseaza fileurile de pui in centru si apoi se aduna marginile pentru a inchide carnea in interior. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga la frigider pentru 20 minute. Intre timp se incinge cuptorul la 200 grade.
Se scot din frigider, se ung cu oul batut si se presara parmezan. Se baga in cuptor pentru 30 minute pana se rumenesc frumos.
Rezultatul...
Pofta buna!
Abonați-vă la:
Postări (Atom)