Clatite cu "de toate" gratinate

Conform zicalei: "shaorma cu de toate", am facut clatite umplute :). Chiar au de toate: ciuperci, porumb, cascaval, smantana...si lista continua. Sunt foarte bune si de luat la pachet.

Pentru 4 clatite:

- 1 ou;
- 150 apa minerala;
- 3 linguri faina;
- cateva frunze de patrunjel;
- ulei.

Pentru umplutura:

- 300 g piept de curcan taiat cubulete, fript in tigaie si stins cu o lingura zdravana de smantana grasa si condimentat cu cimbru;

- o mana de ciuperci;
- 3 linguri porumb;
- cascaval;
- kaiser sau sunculita;
- cateva feliute de gogosari murati;
- sare si piper.

Dupa ce s-au facut clatitele, se rade cascavalul si se taie in feliute subtiri sunculita si ciupercile. Intr-un castron se amesteca carnea de curcan cu ciupercile, sunculita, cascavalul, porumbul, sarea si piperul.

Apoi se umplu clatitele...

... si se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se presara cu cascaval si se baga la cuptorul preincalzit la 180 minute pentru 5-10 min, pana se topeste cascavalul.

Se pot servi cu cartofi prajiti si gogosari murati.

Gris cu lapte aromat

Pustiul meu a mancat cu mare placere gris cu lapte aromat cu banana, scortioara si stafide. Este foarte gustos si satios, perfect pentru masa de seara.

Am folosit:

- 120 ml lapte;
- 10 g gris;
- 1 lingurita rasa de zahar sau glucoza;
- 1/2 banana;
- scortioara;
- 3 stafide taiate marunt + 3 pentru decor, pe care le-am mancat eu :).

Am incalzit laptele peste care am adaugat zaharul si apoi grisul amestecand in continuu cu telul pentru a nu se forma cocoloase. Dupa ce s-a facut laptele cu gris, l-am lasat sa se racoreasca. Apoi am adaugat banana, pe care am lasat-o bucatele mai mari, scortisoara si cele 3 stafide maruntite.

I-a placut foarte mult!

Pofta mare puilor!

Tarta cu kiwi si banane

Imi plac tartele dar pana acum nu am avut curajul sa fac una din cauza blatului. Mi se parea foarte complicat - "unt rece incorporat in faina", "copt in orb"... dar mi-am luat inima in dinti si am facut-o.

A iesit super: Blat crocant, crema aromata si fructe.

Pentru blat am folosit:

- 200 g unt rece;

- 300 g faina;

- 1 plic zahar pudra vanilat (80g);

- 1 galbenus amestecat cu 3 linguri de apa;

- putina sare.

Si sa inceapa distractia! Se taie untul in bucatele si se pune peste faina.

Cu varful degetelor se incorporeaza usor, usor untul in faina. Este posibil si usor! Apoi se adauga zaharul cu sarea si se continua procedeul.

Se pune si oul amestecat cu apa, si deja avem un aluat pe care il modelam deja cu toata palma.

Plansa de lucru se da cu faina si apoi intindem aluatul cu sucitorul. Eu am decupat un cerc mare pe care l-am pus pe fundul tavii si apoi cercuri mai mici pentru margini, dar se poate lua si toata foaia, aseza in tava si decupa surplusul.

Acum incepe partea cu "coptul in orb". Peste aluat se pune hartie de copt, si apoi boabe de fasole, orez, greutati de copt, sau alta tava. Eu am pus fasole, dar am vazut ca se potriveste baza unei forme de tort, asa ca am pus-o si pe ea.

Am bagat-o in cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 15 minute,

dupa care se ia hartia si se mai lasa inca 10-15 minute pana se rumeneste.

Dupa ce s-a racit se umple cu crema de vanilie si se orneaza cu fructe. Am folosit kiwi si banane, dar cu siguranta voi incerca si in alte combinatii.

Crema vanilie

Aceasta este crema pe care o folosesc la umplut eclere si tarte. Este simplu de facut si foarte aromata.



- 300 ml lapte;
- 3 linguri faina;
- 200 g zahar (am folosit 2 plicuri zahar pudra vanilat si 2 linguri de zahar tos);
- 1 lingura esenta vanilie;
- 200 unt.





Se pune laptele la fiert. Se amesteca faina cu cele 2 linguri de zahar si cu putin lapte pana se formeaza o pasta.

Cand laptele s-a incalzit, se toarna pasta cu faina si se amesteca in continuu pentru a nu se prinde.

Apoi se lasa la racit.

Intr-un alt vas se mixeaza zaharul ramas cu untul pana iese o spuma, apoi se adauga esenta de vanilie. Peste crema de unt se adauga crema fiarta si se amesteca pana se omogenizeaza.

Bors cu rasol de porc

Nu fac prea des supe, ciorbe sau borsuri, dar pentru ca simteam nevoia si de o "zeama", plus ca afara s-a mai racorit un pic, m-am gandit ca ar merge un bors de porc, asa pe ultima suta de metri. Ca acum vin cele 30 grade si numai un bors nu merge.

Ingrediente:

Necesarul fara patrunjelul frunze si ardeiul conservat

- 4 bucati rasol porc;
- 1 ceapa;
- 1 morcov;
- 1/4 telina;
- 1 pastarnac;
- 1 cartof;
- 1 patrunjel radacina;
- patrunjel frunze sau leustean;
- 1 lingura ardei conservat sau 1/2 ardei proaspat;
- 300 ml suc de rosii;
- 500 ml bors;
- 2 l apa;
- sare si piper.

Am curatat cu un cutit bine ascutit pielea de pe rasoluri, le-am spalat si le-am pus in apa fierbinte (in care am pus o ligurita e sare), la foc mic.

Am adunat spuma... de cate ori a fost necesar.

Intre timp am curatat si spalat zarzavatul, si l-am taiat cubulete. Cartoful l-am taiat mai mare.

Cand s-a fiert carnea si nu mai face spuma, am adaugat si zarzavatul.

Intr-o cratita mai mica am pus borsul la fiert. Iar cand zarzavatul a inceput sa se inmoaie, am adaugat borsul. Dupa 15 minute am pus si sucul de rosii impreuna cu ardeiul conservat si am mai lasat sa fiarba. Dupa alte 15 minute am potrivit de sare si piper, am oprit focul si am adaugat patrunjelul frunze.

Friptura de vita in vas de lut

De vreo doi ani mi-am luat o frumusete de vas de lut; initial pentru sarmale, care ies senzationale in el, dar mai nou fac si fripturi si chiar cartofi. Toate ies delicioase. Plus ca este o placere sa gatesti in asa ceva frumos :).

Chiar si din pretentioasa carne de vita iese o friptura frageda, suculenta si rumenita totodata.

De data asta am facut o friptura aromata folosind condimente din sfera araba:









- 1200 g pulpa vita;
- 1 frunza dafin;
- piper boabe;
- 1 lingurita menta;
- 1 lingurita rozmarin;
- 1/2 lingurita scortisoara;
- 3 linguri otet de mere;
- ulei.

Am taiat pulpa in felii groase de 1-1,5 cm si am condimentat-o apoi am turnat peste ea uleiul si otetul. Carnita trebuie sa aibe condimente pe toate partile, asa ca am frecat bucatile unele de altele ca sa ia toate aromele.

Apoi am pus capacul si am dat-o la cupor, la foc mic timp de 2 ore 30 minute.

Crema de trufe de ciocolata

Sunt o mare mancacioasa de ciocolata; nu conteaza sortimetul, nu conteaza preparatul...doar ciocolata BUNA sa fie. Textura, mirosul, gustul de ciocolata ma invigoreaza si ma rasfata. Am gasit reteta de crema de trufe de ciocolata intr-o revista pe care eu o urmaresc lunar de la inceputul lui 2009.

Se face foarte repede, numai ca trebuie sa se astepte timpul de stat la rece...peste noapte ar fi perfect.

Se poate servi fie in forma de tort simpla sau cu blat, fie in cupe...variante sunt o mie pentru o crema asa buna cu ciocolata.

Am folosit asa:

- 260 g ciocolata cu 50% cacao;

- 2 linguri miere;

- 600 ml smantana pentru frisca;

- 2 plicuri ness;

- 1 lingurita scortisoara;

- unt pentru uns tava;

- cacao pentru tapetat tava si servit.

Pe baie de abur se topeste ciocolata impreuna cu mierea si 200 ml smantana.

Intr-un vas mare se bate cu mixerul restul de smantana si se adauga 2 pliculete de ness (4 lingurite) si o lingurita de scortisoara.

Dupa ce s-a racit sosul de ciocolata (eu am pus vasul in apa rece si am amestecat din cand in cand pentru a se raci mai repede) se adauga peste frisca.

Si se amesteca usor cu o lingura mare de metal (la sfarsit nu regreti decat ca nu ai avut o lingura si mai mare :) ). Apoi se unge cu unt o forma de tort si apoi se tapeteaza cu cacao. In reteta spune cu diametrul de 23 cm, ceea ce ar fi fost ideal, dar eu am de 26 cm asa ca am folosit-o pe asta si mi-a iesit mai subtire.

Si se rastoarna crema.

Se acopera cu folie alimentara si se pune in frigider unde se lasa cat mai mult pentru a se intari mai bine - de preferat peste noapte.

Rezultatul...