Jambalaya cu carnati

O mancare senzationala pe care ti se pare ca o gusta si stomacul. Iti extaziaza toate papilele. Si dupa ce ca e atat de fantastica...ce face si foarte repede. Trebuie incercata neaparat! Merita!

Am gasit si aceasta reteta in una din cartile lui  Ainsley Harriott. Ce-mi mai place cum gateste "negru mititel" :)

Necesar:

- 100 g carnati picanti (chorizo, babic);
- 225 f carnati afumati/semiafumati de porc;
- 1 ceapa;
- 4 catei de usturoi;
- 1 ardei rosu;
- 1 ardei verde (sau 2 mici);
- 225 orez lung;
- 225 creveti;
- 2 linguri ulei;
- 1/2 lingurita praf de chilli;
- 1 lingurita boia iute;
- 1 lingurita cimbru;
- 2 frunze de dafin;
- 400 g rosii;
- 300 ml apa sau supa de pui;
- 1/2 legatura patrunjel;
- sare si piper.

In reteta originala mai erau trecute 2 tulpini de telina, si ceapa verde, pe care din pacate nu le-am avut, dar data viitoare ma voi ingriji sa nu-mi mai lipseasca.

Sunt multe ingrediente, dar... se rezolva repede toata treaba.

Se taie carnatii in felii groase si apoi se prajesc in uleiul incins rumenindu-se pe ambele parti. Se scot si se lasa deoparte.

In continuare se adauga ceapa taiata marunt si usturoiul zdrobit. Se lasa pana se inmoaie cepa si incepe se miroasa bine, apoi se adauga adreii taiati bucati mari si tulpinile de telina taiate rondele -daca aveti. Se calesc 5 minute pana cand se rumenesc usor.

Apoi se adauga praful de chilli, boiaua si se mai lasa 1 minut.

Dupa aceea se pun carnatii, orezul, cimbrul, foile de dafin, rosiile taiate marunt, apa, o lingurita de sare si putin piper. Se amesteca, iar cand da in clocot se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic 20 minute.

Apoi se adauga crevetii, se acopera din nou si se mai lasa 5 minute.

Se presara patrunjelul si se amesteca. Se presara cepa verde taiata rondele si se serveste. Este delicios si fara.

 Rezultatul...

Pofta buna!

Gogosi cu lingura

"Of, mama care faci gogosi,
 Tu le faci, tu le mirosi,
 si le dai la puturosi!"















Aveam o restanta pentru o reteta de gogosi simplu de facut, pufoase si foarte bune. Asa ca m-am apucat de treaba...

Necesar:

- 500 g faina;
- 3 linguri zahar;
- 2 oua;
- 140 g iaurt;
- 1 plic drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata;
- 1 varf lingurita praf de copt;
- coaja de la 1/2 lamaie;
- aproximativ 100 ml lapte (cat cere faina);
- ulei pentru prajit;
- zahar pudra pentru pudrat.


Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Mai intai amestecam faina, drojdia si praful de copt si lasam 15 minute.

Apoi amestecam ouale cu zaharul cu o furculita, si turnam amestecul peste faina impreuna cu iaurtul si coaja de lamaie.

Amestecam cu o lingura si turnam lapte caldut pana devine o coca destul de vartoasa.

Se lasa la crescut in loc caldut pana isi dubleaza volumul pentru apoximativ 1 ora.

Cu o lingura se ia aluat si se pune in ulei incins. Cu ajutorul unei lingurite si formeaza o gaura in mijlocul gogosii pentru a se praji uniform si a nu ramane coca cruda la mijloc.

Se rumesec pe ambele parti si se scot pe un platou si se pudreaza.

Rezultatul...

Pentru a se pastra pufoase se pun intr-un vas cu capac si se lasa o mica deschizatura pentru a iesi aburul. Se poate folosi un prosop de hartie impaturit pus intre vas si capac.

Pofta buna!

Pui dulce - acrisor

Super sanatos si rapid! Se poate face din carne de piept de pui, pulpe superioare dezosate, sau muschiulet de porc. In toate varianele este foarte bun.

Ingrediente:

- 200 g carne (pui sau porc);

- 230 g ananas din compot;

- 4 linguri suc de la compotul de ananas;

- 1 lingura ulei;

- 1 ardei mare rosu;

- 3 frunze de ceapa verde;

- 1 lingura amidon;

- 1 lingura suc de rosii;

- 1 lingurita sos de soia;

- 1 lingurita zahar;

- 2 linguri otet;

- 100 ml apa.

Se taie carnea fasii subtiri.

Apoi se face sosul: se amesteca bine amidonul cu 4 linguri de suc de la compot.

Apoi se adauga sosul de soia, zaharul, otetul si sucul de rosii. Se lasa deoparte.



Se taie ardeiul, ananasul si ceapa bucati.

Intr-o tigaie se incinge uleiul  si se pune carnea. Se lasa 1-2 minute amestecandu-se in continuu. Se scoate carnea intr-un castron si o lasam momentan.

In tigaie se pune ardeiul, si se lasa la foc iute 2 minute amestecand pana incepe sa miroasa frumos.

Apoi se adauga ananasul si aproape toata ceapa verde. Se mai lasa 1 minut. Restul de ceapa il vom folosi la servit. 

Se adauga sosul, se amesteca si se adauga cate putina apa cam 1 minut. Apoi se pune carnea, se amesteca si se mai lasa 1-2 minute.

Se serveste cu orez si se presara deasupra ceapa ramasa.

Rezultaul...

Pofta buna!

Burgeri

Pe o vreme asa urata cum a fost azi...am pregatit ceva nou: Burgeri de vita pe care i-am servit cu guacamole. A fost un ospat...nici nu se compara cu cei pe care ii gasim pe la fast-food-uri.

Ingrediente pentru 6 bucati:

- 900 g carne tocata de vita;
- 3 catei de usturoi;
- 1 ceapa;
- 1 chilli;
- 1 lingura boia dulce;
- 2 lingurite oregano uscat;
- sare si piper.
- chifle cu susan;
- salata;
- rosii;
- guacamole.

Se amesteca cu mana carnea impreuna cu usturoiul zdrobit, ceapa taiat marunt, chilli-ul curatat de seminte si taiat marunt, boiaua, oregano, sare si piper.

Apoi se formeaza burgerii cu ajutorul unei forme de decupat aluat.

Se incinge o tigaie cu fundul gros, sau un gratar si se pun burgerii. Se lasa cate 5 minute pe fiecare parte.

Se taie chiflele in doua si se pun 2-3 minute cu partea taiata in jos in tigaia incinsa. Apoi de pregatesc burgerii: pe jumatatea de chifla de la baza se pune salata verde, se aseaza carnea, se adauga rosii taiate felii, guacamole si capacul chiflei. Se poate pune si smantana fermentata.

Rezultatul...

Pofta buna!

Guacamole

Avocado am inceput sa mancam o data cu diversificarea alimentatiei puiului. Pentru el am luat prima data. Apoi am vazut ca se potriveste in salate, si am incercat si guacamole inspirata de reteta lui Ainsley Harriott. A iesit foarte bun.

Ingrediente:

- 1 avocado copt;
- 1 lingurita sos chilli cu usturoi;
- 2 frnze ceapa verde;
- 1/2 lingurita coriandru boabe macinate (am folosit un mojar);
- 2 linguri  zeama lamaie;
- 2 linguri ulei de masline;
- sare dupa gust.

Se taie avocado in doua, se scoate samburele si cu ajutorul unei lingurite se scoate pulpa. Se amesteca toate ingredientele intr-un robot de bucatarie, sau se face un piure de avocado cu furculita si apoi se adauga celelalte.

Rezultatul...

Pofta buna!

Pui parmigiana

Am gasit reteta in una din cartile lui Ainsley Harriott si este...un deliciu. Combinatia clasica: rosii cu busuioc, impreuna cu gustul parmezanului din crusta si mozzarela de la exterior...Meraviglioso!!!...ca doar e mancare italiana :)

Avem nevoie pentru 2 portii de:

- 1 piept de pui mare taiat in doua;
- 1 ou;
- 40 g parmezan ras fin;
- 125 g mozzarella taiata felii;
- 1 catel de usturoi zdrobit;
- 300 g rosii taiate cubulete;
- 1-2 frunze busuioc proaspat;
- 1 lingura cu varf de faina asezonata;
- 1 lingura ulei;
- 25 g unt;
- sare si piper. 


Intr-o tigaie se pune la incins uleiul, apoi se adauga usturoiul si rosiile.

Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se adauga busuiocul, sare si piper. Se lasa sa se linisteasca.

Pe o farfurie se rastoarna faina asezonata si parmezanul si se amesteca.

Intr-un castronel se bate oul. Pieptul de pui se trece mai intai prin ou si apoi prin amestecul de faina cu parmezan.

Intr-o tigaie se topeste untul si apoi se prajeste puiul cate 3 minute pe fiecare parte.

Pieptii se aseaza intr-o tava, se toarna deasupra sosul de rosii cu busuioc si apoi felii de mozzarella. Tava se acopera cu folie de aluminiu nu foarte etans.

Se baga in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 20 minute, apoi se scoate folia si se mai lasa 15 minute pana cand branza va capata o nuanta maronie.

Rezultatul...

Pofta buna!